Røget hellefisk med kaperscrem og syltet rødløg .

Røget hellefisk i skiver .

Kaperscrem :

Mayonnaise
Cremfraice 18%
Salt
Peber
Sukker
Tabasco
Røget paprika
Små kapers ( gem lidt til at pynte fadet )
Hakket dild
Hakket skalotteløg

Syltet rødløg :

1 del sukker
1 del eddike
Sorte peberkorn
Laurbær blade

Løget skæres i både og lægges i eddiken et par dage inden brug .

Kom hellefisk i tynde skiver i bundes af fadet , kom kaperscrem på , pynt med baby mix salat , små kapers og de syltede løg .