Dampet torsk med rosmarin stegte gullerødder og citronsovs

Dampet Torsk: 

600 g Torsk 

2 dl Hvidvin 

1 bundt Forårsløg 

Kom salt på fisken og lad den ligge og trække en times tid på køkkenbordet   

Skær bunden af forårsløget og fjern evt grimme blade , kom dem i bunden af et ildfast fad . 

Sikre dig at der ikke er ben i din Torsk, Fjern dem hvis du kan mærke nogen . 

Lig dem i fadet på forårsløget , kom hvidvin på og salt igen . 

Skyld et stykke bagepapir under vandhanen , krøl det godt sammen og kom det over fisken.  

Fiskes bages i 25 min ved 175 grader varmluft   

Rosmarin stegte  gulerødder . 

Gulerødder 

Frisk rosmarin 

Smør 

Skrald gulerødder , Fjern ender ,  halver dem og skær dem I skrå skiver . 

Kom smør på panden , når det er en smule brunt kommes gulerødderne på, krydder med salt , peber  ,  vend dem flittigt,  lige inden de er møre kommes frisk rosmarin ved  uden stilke. 

Citronsovs : 

2 1/2 dl vand 

1 hønse bouilion terning 

1 spsk smør 

1 spsk med 

1 dl fløde 

Saft og skal fra en økologisk citron 

Salt 

Hvid Peber 

Smelt  smør i en tykbundet gryde . 

Kom mel i og lad det opsuge smøret . 

Kom vand og hønse bouilion terning i . 

Kom Citronsaft og reven skal i . 

Og tilsidst fløde , salt og peber . 

Lad det stå og simre .

Serveres med små kogte kartofler .